カレー

朝の連ドラ ごちそうさん お腹空いちゃう食事の場面に踊らされて、ドラマにも出てきた牛スジカレー。 私も作っちゃいました。 、、と言ってもまだ煮込み中。 作り方 牛スジをこんがり炒めてから、赤ワインでデグラッセし、 水と香味野菜と一緒にアクを取った後、弱火で加熱します。 ニンニクを香ばしく加熱して、 アメ色玉ねぎを加え、 さらにマッシュルームのデュクセルを加え、 炒めたトマトを加え、 ６時間かけたフォンブロンを加えて、牛スジがトロントロンになるまで、途中フォンブロンを加えたりしながら約６時間煮込みます。 牛スジが柔らかくなりはじめたら、ジャガイモ、ニンジンをこんがり炒めて、鍋加えます。 写真はジャガイモ、ニンジンを加えた時の様子です。 まだカレールーは入れてませんが、それぞれの材料をしっかり丁寧に炒めてあげてたら、写真みたいな煮汁の色になり、素材のなんともいえない甘みを感じます。 ジャガイモやニンジンに火が入ったら、ルーを溶かして出来上がり。