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朝の連ドラ ごちそうさん
お腹空いちゃう食事の場面に踊らされて、ドラマにも出てきた牛スジカレー。
私も作っちゃいました。
、、と言ってもまだ煮込み中。
作り方
牛スジをこんがり炒めてから、赤ワインでデグラッセし、
水と香味野菜と一緒にアクを取った後、弱火で加熱します。
ニンニクを香ばしく加熱して、
アメ色玉ねぎを加え、
さらにマッシュルームのデュクセルを加え、
炒めたトマトを加え、
6時間かけたフォンブロンを加えて、牛スジがトロントロンになるまで、途中フォンブロンを加えたりしながら約6時間煮込みます。
牛スジが柔らかくなりはじめたら、ジャガイモ、ニンジンをこんがり炒めて、鍋加えます。
写真はジャガイモ、ニンジンを加えた時の様子です。
まだカレールーは入れてませんが、それぞれの材料をしっかり丁寧に炒めてあげてたら、写真みたいな煮汁の色になり、素材のなんともいえない甘みを感じます。
ジャガイモやニンジンに火が入ったら、ルーを溶かして出来上がり。