自家製ベーコン

自家製ベーコン最近はハーブを少なめに、加熱を低温で長時間蒸して臭みを落としながらする事で、仕上がりがより柔らかく香りも控えめなので、ベーコンとしてグラタンやパスタ、、という使い方だけでなくチャーシューみたいにして使ったりしています。


今回はたっぷり２キロの豚バラブロック
↑ 加熱終了　２時間半加熱しました。
黒いのは胡椒の粒です。


このあと20分ほど薫製にします。
↑ 薫製中
アウトレットで買った薫製鍋
薫製専用だけあって、煙はほとんど外に漏れません。


↑20分薫製しました。


このまま出来たてを切って食べても美味しいし、フライパンで炒って食べても美味しいです。


あとは小分けにして、冷凍します。