二年半物

BSフジTV 夢の食卓 の教室取材が終わり、その時に余った牡蠣。二年半物の立派な牡蠣を頂けたので、翌朝の料理教室のアミューズブッシュに使わせて頂きました。 （写真提供Ｓ様） レストランなら一個1500円はする素晴らしい牡蠣に、パルメジャーノレッジャーノ ソースモルネーをかけて、グラチネしました。 『 んーーー！美味しーい！』お客様方 牡蠣って、ただただ殻の中でボサーっと暮らしてるんじゃなくて、 海の中で他の殻と喧嘩しながらより多くのエサに有りついた牡蠣ばかりが太ります。 気弱な牡蠣は、パカパカ殻を開いて威嚇してくる強い牡蠣にビビってる間にエサを食べ損ねて、殻ばかりが大きく中身は小さく育ちます。 だから、定期的に海の中を引っ越しさせたり、席替えみたいな事をしてあげて環境を変えてあげなきゃいけないんです。 ↑と、教室体験して頂いた牡蠣養殖の方が教えてくれました。 二年半。手間隙かかってるから、美味しいわけですね。