ラム酒とコンフィズリーのクッキー

温かい珈琲のお共に、

COOKIES AU RHUM ET CONFISERIE

小麦粉　２５０g
砂糖　１５０g
ベーキングパウダー　少々（４g〜５gくらいかな）
牛乳　１００g
卵　２個
コンフィズリー　８０g
ラム酒　　大さじ３
バター　２００g　（ポマード状）

①　コンフィズリーをラム酒に３時間つけこむ
②　コンフィズリーとバター以外の材料をすべて混ぜる。
③　コンフィズリーとバターを混ぜて、天板にペーパーを敷いて
　　スプーンで好みの大きさに生地をおとす。
④　最初２２０℃で焼いて、焼き色が着いたら１７０℃に下げて、全体で１０分焼き上げる。

美味しい南仏のコンフィズリーを使うのがポイントだけど
なかなか売ってないので、ドライフルーツで代用しても良いと思います。

柔らかい生地なので、しっかりオーブンを余熱して
生地がだらける前に焼き固めてあげないと
天板にせっかく並べた生地が中途半端な熱で溶けて、
だら〜〜〜と一枚のクッキーになりますので、ご注意下さい。

↑　それはそれで、面白いですね。