黒豆を煮る

お正月の料理。
今年は家族の希望のものだけにして、サボっちゃおう！と思ってリクエストを聞いたら

「　お母さんは、黒豆と五目ナマスと鯛のすり身がたっぷり入った伊達巻があったら他はいらない。」　母

「　お父さんは、カブの昆布とだいだいが入った漬物があったら他はいらない。
　　あと、白菜の漬物も欲しい。」　父

と、リクエストが少なめだったので

さっそく、黒豆を煮ます。



我が家には、昔ながらのストーブが無いので
優しく長時間豆に火を入れるにはオーブンが一番楽です。

１７０度で豆が柔らかくなるまで、、、、最低でも８時間いや　１０時間くらいでしょうか。
水が足りなくなったら、豆が乾いてしまうので、常に豆に水が使っている状態でオーブンに入れておくだけです。

オーブンだとコンロに乗せて調理するよりも、やさしく火が入って焦げつきません。
火にかけているのと違って、安全です。（他の用事が出来ますね）

１、黒豆を洗って、１晩水につけておく

２、黒豆を鍋に入れて、一度沸騰させてアクを取る

３、砂糖を豆の量に対して1/3ほど加えて、塩を一つまみ。
　　鍋に蓋して、オーブン１７０度に入れて柔らかくなるまでゆっくり煮込みます。
鍋蓋から汁がプクプクなってたら、温度が高すぎるので140度くらいまで下げて下さい。
　　砂糖の量は最終的には豆の量と同量くらいまで入れるつもりで、
３時間たったら1/3砂糖を加える、また３時間たったら1/3砂糖を加える。
　　（面倒な方は最初から豆と同量の砂糖を入れて煮てください）

　　圧力鍋は時間が無くてどうしようもない場合、いたしかたなく使用して下さい。
　　出来たらゆっくり長時間加熱したほうが味が格段に良く仕上がります。
　　圧力鍋を使うと　豆は柔らかくなりますが、とっても美味しくないです。　

　　「食べれるもの」を作るのか、「美味しいもの」を作るのか
　　限られた時間で作らないといけないので、悩むところではありますよね。

そんなわけで、今黒豆をオーブンに入れたので、出来上がりは夜９時過ぎです。

今から　なます、漬物を作ります。