ブッフ ブルギニョン

料理教室でカリフラワーのスープと一緒に受講して頂くのがboeuf bourguignon（ブッフ ブルギニョン）。 （写真提供Ｓ様） フランス ブルゴーニュ地方の伝統料理、牛肉の赤ワイン煮込みです。 この料理も、ストウブなどの鍋を丸ごとオーブンに入れてゆっくり火入れしながら、お肉がほどけそうな食感まで煮込みます。 冬のご馳走料理。 お肉の部位やどんな赤ワインを選ぶかによっても、仕上がりが全く違います。 是非、受講頂きたいメニューです。