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筋肉が足りない
先週からテニススクールに入りました。 ジャージを履いてたら、膝が曲げにくいから、今日から男子みたいに短パン。 「幡地さん。やる気だね！」コーチ 「 はい。（ニヤリ）」特訓の成果を見せよう。 実は、初回のスクールでバックが思い通りに打てなかったのが悔しくて、今日のスクールまでに特訓したところ スクール中に 痛い。肩が痛い。。。 打つ度に肩が痛くて 痛くて 腕を動かすことすら ままなりません。...
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イタリアンパセリ
フランスで使ってたパセリは日本で言う「イタリアンパセリ」でした。 因島 尾道ではイタリアンパセリはちょっと高級食材扱ってるお洒落スーパー又はデパ地下でないと買えません。 サラダ、ソース、ソテーの仕上げ、ファルスに、、数えたらキリが無いくらい活躍するイタリアンパセリは香り良くて苦く無いのが特徴。 ちょっと使いたいけど、わざわざ買いにくのも大変。...
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栗
お世話になってる植木屋さんが 「 マロンケーキに使えるじゃろ？ 」 と、栗をくれました。 植木屋さんの奥さんが育てた野菜もいつも美味しい。 だから 「 植木屋さんがくれた。」と言うと家族がワラワラ集まります。 「 お腹いっぱいじゃけど、それなら食べたい。」 父 食欲の秋です。
View Articleメレンゲ
毎回教室では呪文のように 何度も出てくるフランス語「assaisoner アセゾネ 」 塩コショウで味を調える大事な作業です。 どのタイミングでどんな風に塩を振るかによって、出来上がった料理はまるで味が違います。 だからこそ、アセゾネをするときは 「 今アセゾネです！ はい。じゃあアセゾネしてみてください。見てますから。 」 私 パラパラ塩をするお客様 「 あーーーーーっ！！！...
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新作発売します
もうすぐ新作ジャムを発売します。 今回の新作は ３種類 実は今ホームページを新しくリニューアル中です。 ホームページのアドレス自体全く変えてしまうので、 それに合わせてジャムの発売もさせて頂こうと思って、ちょっと発売が遅れました。 詳しくは新しいホームページLe lienに掲載いたします。
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料理上手な男性はモテる （あてにされる）
料理教室は男性・女性同じくらいの割合です。 ↑ 「嫁の女子会に教室で習った料理作ったら、僕の料理が評判になっちゃって。なんだか女子会の度にあてにされるようになりました」と。男性のお客様 「 ええ～～～！ いいなぁ うちの旦那さんなんて料理なんにも出来ないですよ！ 」 女性のお客様 「 羨ましい～～！ 」 他の女性のお客様 「 そうですか？ なんだか当たり前みたいになってきて。。。...
View Articleホームページリニューアル 新作ジャムも発売（２０１２．１０．５）
ホームページをリニューアルいたします。 新しいホームページはこちら ↓ http://www.le-lien-yukari.com/ 新しい屋号は Le lien ル・リアン 「つながり」という意味です。 直接お会いするお客様だけでなく ジャムをいつも楽しみに待って下さってるお客様。お会いしたことは無くても、何度もやりとりをさせて頂いてる内にすっかり私は何かご縁を感じてます。...
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新作ジャムは新しいホームページからお願いします
新作ジャム 出来ました。 広島産ブルーベリー・フランボワーズ ２，３００円 ブルーベリーのジャムを作ろうと思ったときに、フランボワーズと合わせたミックスジャムを食べたいと思ったので フランボワーズに負けない 甘くて強いブルーベリーを選びました。 ミックスジャムは単種類では出せない 複雑なバランスの良さを表現できるのが魅力だと思います。 やっぱりミックスして正解でした＾＾ 北海道産 赤いトマト...
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Le lien のロゴ
新しい屋号になった「 Le lien 」 は私の名前（ 縁 ）とかぶせているだけでなく 直訳した「つながり 」という意味。 ホームページを作っていただいたのは たまたま教室のお客様の旦那さまが 賞を取ったりしちゃってるセキウラデザインさんで 奥様に相談してたら 旦那さまがデザインしてくれることになっちゃったという ここでも ご縁（えん）を感じる運びでした。 ＜デザイナーさん＞は気難しいに違いない。...
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出発
新しくしたホームページをご覧頂いて、さっそくジャムもご注文頂いてます皆様、ありがとうございます。 素材選び、調理はもちろん 包装、箱詰めまで自分でやらなきゃ心配なので、家族があんまり来ない部屋でジャムを梱包です。 お客様のご注文ごとに並んで帽子をかぶってるジャム達を見てると、ちょっとワクワクしながら並んでるように見えます。 綺麗にビシッと整列させたら、運動会の行進にも見えてきます。...
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甘っ！ スイホウ
この夏ジャムにした白鳳 清水白桃は、岡山の目利きのおっちゃんセレクトでした。 おっちゃんセレクトの岡山ぶどう スイホウ（写真） 一緒に瀬戸ジャイアンツも送ってくれました。 まずはスイホウから頂いて 「 甘っっ！ 味濃い！」 これは！と思い糖度を測ったら18！ 宮崎完熟マンゴーの糖度の合格ライン（太陽のたまご）が、たしか13か15だったはずだから、驚くはずです。 今年のぶどうは美味しいみたいです。...
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フヌイユ収穫を阻む敵あらわる
フヌイユが大きくなって、収穫に行きました。 炒めるのもいいけど やっぱり フヌイユのアイスクリーム！ 収穫しようと近づいた時、 鮮やか過ぎるイモムシが、フヌイユの緑色のワサワサにーーー！ 一株当たり２匹ずつ 私が食べるのは根元の白い塊部分。 ワサワサは要りません。 茎をちぎろうとしても、茎が強い。 へっぴり腰で両手使えないのも不利。...
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赤いトマト 隠し味につかってみてください
一度ご購入頂いて隠し味に使ってみて下さったお客様は 「隠し味にかかせません！トマトジャム今年の製造はまだですか？」 と、嬉しいお便りを頂くほど この赤いトマトジャムは トマト料理をひきたててくれる優秀な隠し味さんです。 あまり料理が得意じゃないけど、買ってみた。 というお客様。 そのままトーストにのっけて食べても美味しいですが まずは 基本のトマトソース を試して見てください。 ＜材料＞...
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Le lien のロゴで その１
このたび屋号を料理教室オヤジ倶楽部から Le lien にかえさせて頂きました。 Le lien （ル・リアン）は 直訳すると 「つながり」 人と人とのつながり という時にも使える単語。 私の名前も 縁（ゆかり） ご縁の縁（ごえんのえん）です。 ホームページを作っていただいた セキウラデザイン さんに 「 何か気になることや こうして欲しいっていうリクエストあったら気軽に言ってくださいね～＾＾ 」...
View Articlefacebookページ
Le lien のfacebookページを始めました。 「パリに行くけどお薦めの店は？」 と、よく知り合いの方に聞かれるので 過去にブログで紹介した中でも 限られた旅行でお薦めのお店や 現在進行形の教室 ジャムの食材探し中の事とか ブログよりも文章少な目 シンプルに載せていこうと思ってます。 ページ自体を「いいね」していただくと嬉しいです＾＾ ＊「いいね」があるポイントに達すると...
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なかのしょう市場
教室の魚たちは、因島産の朝取れた魚や海老やカニを使ってます。 最近はもっぱら 「なかのしょう市場」に夢中です。 中央市場を通した大きなスーパーでは手に入らない 地元ならではの瀬戸内海の（因島の）魚達は 新鮮 プリップリ しかも安い！ 豪華な有頭海老（さしみ用）だって、気軽に１匹から買えるし 生タコだって、丸ごと買うのは大変だなぁ・・・と思うと 「 足を４本だけ買ったり出来ますか？ 」...
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塩 届きました
料理教室で使ってる塩 お客様に人気の塩 フランス ゲランド産 fleur de sel 「 先生 注文してくれました？ 」 お客さま 「 あ。。。。。来月には。」 私。 と、お待たせしましたが ↑ 届きました。 塩たち ↓ 今月の料理教室でも使います。 仕上げにかかせないですね＾＾
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黒豆
庭の手入れをして頂いてる造園屋さんが 「 近くまで来たから ＾＾ 」 と 、たっくさん野菜や豆を持ってきてくれました。 造園屋さんのおばちゃんは 野菜作り名人。 黒豆だ。 止まらない美味しさです。
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ピスタチオクッキー
教室の最後にコーヒーと一緒に用意している プチ・フール パリに住んでるお友達が 「 ピスタチオペーストいつでも買ってくるよ＾＾ 」 と、言ってくれたので 教室のお客様も大好きな いつものピスタチオ風味漂うのクッキー焼いてみました。 美味しい。 ちなにみ日本で売ってるピスタチオペーストは 色がマスタード色みたいで 香りがまったくしない。 ちがーーーーう！！ こんなのピスタチオじゃな～～～い！！...
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お持ち帰りパンを入れる袋 Le lienのハンコで その２
料理教室は開始１０時の直前まで 準備でバタバタしてます。 しかし 本日はめずらしく時間に余裕がありました。 ライ麦黒コショウ風味のパンも焼きあがり いよいよ なんだなんだ 今日は余裕だな と思ってたとき 「 そうだ！！ これだ！！ 」 と思い ２階に駆け上がり、インクとハンコと持って、ダダダダダっと駆け下りて ↑ お持ち帰り用のパン袋にLe lien のロゴのハンコをパコパコ 押してみた。...
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